Para fazer uma montagem no Photoshop primeiramente é nescessário escolher 2 fotos, uma que será recortada e outra que será usada para o fundo. No caso vou usar uma paisagem. Primeiro pegue a foto que será recortada:





Em seguida selecione a ferramenta pincel e também a ferramenta máscara. Você també pode usar outras ferramentas para selecionar a área, laço, laço magnético, mas eu particularmente tenho mais definição com a máscara.




Com as ferramentas selecionadas, vá pintando toda área ao fundo, note que aparecerá a cor em vermelho. Após contornar toda a pessoa a imagem ficará assim:





Quando terminarmos todo o contorno é só fazer essa máscara virar uma seleção clicando no modo máscara padrão:





Ao clicar no modo padrão a área selecionada ficará pontilhada:





Com a área selecionada, escolha a ferramenta mover (a setinha preta). Vá no menu arquivo > abrir e selecione a foto que será usada de fundo. Agora basta usar a ferramenta mover e arrastar a imagem selecionada até a imagem que foi escolhida para o fundo, aqui no caso usei a bela avenida paulista :)





Se caso acontecer de aparecer algumas falhas devido a seleção, pode-se corrigir com a borracha, e também mudar o tamanho dela no caso de ficar muito grande, é só ir em editar > transformação livre. É isso aí está feita a nossa montagem básica, é só usar a imaginação pra fazer várias montagens legais, logo estarei postando mais tipos de montagens. Até!